7月14日放送「ニノさん」で俳優の浜辺美波さんや二宮さんが中国の高級スープを飲まれていましたね。
おそらく飲まれていたのは佛跳墻（ぶっちょうしょう）という高級スープではないでしょうか。
高級スープについて簡潔に触れていきます。
紹介された高級スープは佛跳墻！
高級スープを飲まれて、二宮さんは『うまい』と言われましたが、浜辺美波さんは『鼻炎で味がしない』と言われていましたね。
高級スープは、佛跳墻（ぶっちょうしょう）というもので中国では『フォーティャオチァン』や『パッチューチョン』と呼ばれるそうです。
日本では馴染があまりない料理であることから、最近の観光業界で「ぶっとびスープ」という通称で使われ始めて広まっているみたいですね。
佛跳墻 ぶっちょうしょう
— サウスアベニュー (@southjasumine) August 5, 2023
スペシャルスープ
鮑 干し貝柱 豚 鳥 干し椎茸 内臓 など入れて
出汁を取る。
旨味の極み。 pic.twitter.com/jULcLryR8u
引用元／@southjasumine Xより
非常に贅沢なスープで高級食材は次のものが入っています。
・干し鮑
・ふかひれ
・なまこ
・魚の浮袋
・干し貝柱
スープの仕込みは長い日数や時間をかけて、山海の食材からエキスを抽出しています。
佛跳墻の元々の発祥は、中国福建省福州であるそうです。
具体的な作り方は次の通りです。
『材料を入れた後、食材の香りを逃がさないように、壺に蓮の葉や薄紙で蓋をし、さらに陶器の蓋をして煮込む。』
引用：佛跳牆 概要「ウィキペディア (Wikipedia): フリー百科事典」
『食卓に載せる直前に香り付けで入れる仕上げの酒は、蓮の葉などの蓋に小さな穴を開けて、そこから流し込み、少し蒸らした後、食卓で蓋を取ると、えもいわれぬ様な美味そうな香りが出る。』
※一部分を区切って抜粋しています
日数や時間をかけていますから、かなり手間のいる料理であることがわかります。
手間をかけることで豊かな香りが出るようですね。
ただ、使っている食材は漢方薬のような臭いがあると感じて苦手な人もいるみたいです。
浜辺美波さんは『鼻炎』とのことでしたから、ちょうど良かったのではないでしょうかね？
この高級スープを提供しているのは現在、発祥地の福建省福州、台湾、香港などで食べられるお店があるようですね。
余談ですが、この料理は漫画「美味しんぼ」で登場したことがあるようです。
「美味しんぼ」に詳しい人はご存知かもしれないですね。
以上、「ニノさん」で浜辺美波さんが飲んだ中国の高級スープ「佛跳墻」についてでした。
