12月19日放送の「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!」で、鹿児島の離島に『甑島（こしきしま）でたった4艘だけが捕れる幻のタカエビ』が取り上げられています。
現地ではとても希少なエビです。
今回は「タカエビ」の特徴やおすすめの食べ方について触れます。
目次
1. 甑島のタカエビの特徴
甑島列島（こしきしまれっとう）は、東シナ海にある列島です。
鹿児島県薩摩川内市に属しており、下甑島（しもこしきしま）には4隻の漁船が操業しています。
特産品のタカエビ（正式名称：ヒゲナガエビ）は、鹿児島県甑島で捕れる高級食材で、別名「薩摩甘えび」とも呼ばれているそうです。
下甑島・甑島周辺で獲れる甘みの強い深海エビで、「幻の甘エビ」「海の大トロ」とも呼ばれ、島では操業できる船がわずか4隻しかないため県外・全国にはほとんど出回りません。
このエビは、体長約15cmの大型で深海に生息しており、特徴としては、以下の点が挙げられます。
＊タカエビの特徴
- 食感と味: タカエビは、ぷりぷりとした食感と濃厚な甘みが特徴で、甘エビよりもさらに甘く、旨味が強いとされています。
- 美しい見た目: 透き通った鮮やかな紅色をしており、紅白の長いヒゲを持っていることから「ヒゲナガエビ」と呼ばれます。
- 漁法: 主に底引き網漁で水深300メートル以上の深海から捕獲され、鮮度を保つためにすぐに氷と海水の入った倉庫に保存されます。
- 流通: 鮮魚としての流通は少なく、主に冷凍された状態で販売されることが多いです。これは、鮮度が落ちやすく、特に頭や殻が黒く変色しやすいためです。
2. タカエビの入手方法について
＊タカエビの入手方法
📦 オンライン・取り寄せ
- ふるさと納税の返礼品として、甑島近海で獲れたタカエビの冷凍セットが人気です（例：60尾セットなど）。解凍してお刺身や料理に使えます。
JRE MALLふるさと納税 - 通販サイト（産直・ポケットマルシェ等）では、急速冷凍されたタカエビが予約販売されている場合があります。地域の漁師や生産者から直接届けてもらえるものもあります。
ポケットマルシェ
日本橋花雲
食べチョク
🍤 現地（甑島）で購入
- 甑島の漁港付近の直売所やお土産店、フェリーターミナルなどで冷凍・加工品として販売されることがあります。観光で訪れた際に買うのが確実です。
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鹿児島県薩摩川内市
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3. タカエビの旬（漁の最盛期）や おすすめの食べ方について
タカエビの旬（漁の最盛期）は以下の通りです。
＊タカエビの旬（漁の最盛期）
- タカエビは春〜初夏（4月〜7月頃）に水揚げ量が増える傾向があり、旨味・甘みが特に強くなります。
- 鮮度が落ちやすいため、地元では漁直後に急速冷凍して鮮度を保つ工夫がされており、通年楽しめる商品も増えています。
タカエビのおすすめの食べ方は以下の通りです。
| おすすめの食べ方 | |
|---|---|
| お刺身（生） | 解凍後に殻をむき、そのままお刺身で頂く。甘みが濃厚で、甘エビより上品な甘さが楽しめます。 |
| 加熱調理 | 塩焼き：香ばしくて甘みが引き立ちます。 天ぷら・唐揚げ：殻ごと揚げると外はカリッ、中はプリッ。 味噌汁・出汁：頭や殻から深い旨味が出るので、汁物や炊き込みご飯の出汁にも最適です。 |
| 地元ならではの食べ方 | 甑島内では、タカエビを使ったバーガーやフライなど、島グルメとしてアレンジメニューもあります。（例：海鮮バーガーのフィリング等） |
鮮度を保つコツについて、冷凍品は流水で短時間解凍するのがポイントであり、自然解凍や加熱解凍は鮮度・色の劣化につながるため避けることが推奨されています。
まとめ
タカエビについてまとめます。
タカエビ（正式名：ヒゲナガエビ）は、別名「薩摩甘えび」とも呼ばれる深海エビです。
タカエビまとめ
外見と生息環境
- 体長約15cm程度の大型エビ
- 長い紅白のヒゲが特徴的
- 水深300〜600mの海洋深層水帯に生息
- 下甑島周辺では、わずか4隻の漁船のみが操業を許可
入手・旬・食べ方・鮮度のポイントについて
- 🌊 入手：ふるさと納税／通販／現地購入
- 📆 旬：4〜7月頃が特におすすめ
- 🍴 食べ方：お刺身、塩焼き、天ぷら、味噌汁など多彩
- ❄️ ポイント：冷凍品は適切に解凍して鮮度を楽しむ
タカエビは、特別な日のごちそうや贈り物にもぴったりな食材です。
鮮度の高いタカエビをぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。
| ＊参考元 | URLなど |
|---|---|
| JRE MALLふるさと納税 | https://furusato.jreast.co.jp/furusato/products/detail/C146/C146-5448579?utm_source=chatgpt.com |
| かごしまぐるり | https://gururi-japan.com/apps/note/news/takaebi/?utm_source=chatgpt.com |
| 薩摩川内市 | https://www.city.satsumasendai.lg.jp/soshiki/1008/4/2/1/challenge_story/12602.html |
| Wikipedia | 甑島列島「ウィキペディア (Wikipedia): フリー百科事典」 |
