4月3日放送「ぐるナイ」の凡人vs鉄人シェフ企画で、パスタ世界王者の方が対決するようです。
番組に登場するイタリアン鉄人シェフとは、弓削啓太シェフではないでしょうか？
この記事では、パスタ世界王者に輝いたイタリアン鉄人シェフについてや番組内で披露した時短シュウマイの作り方を予想してみました。
1. 2019年パスタ世界王者の弓削啓太シェフについて
番組の表示に『2019 パスタ世界王者』とありましたので、おそらく登場しているのは弓削啓太シェフであると思われます。
弓削シェフについて簡潔に触れます。
弓削啓太（ゆげ けいた）シェフは、1985年（昭和60年）生まれで、佐賀県出身です。
日本を代表するフレンチ「シェ・イノ」で４年間、パリの3つ星「ギ・サヴォア」で1年間研鑽を積みました。
その後、彼は2018年に神奈川県横浜市のイタリアンレストラン「サローネ 2007」の料理長を務めており、特にパスタ料理においてその才能を発揮しています。
2019年に行われたパスタ世界王者とは正式には、「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」と言います。
10月10日から11日にかけてパリで開催された大会において、日本代表として出場し、見事優勝を果たしたのです。
特に注目された料理は、特有の牡蠣を用いた「和の香りのペンネ・ゴルゴンゾーラ」であり、地中海の食文化とオリエンタルな要素を融合させたことが評価されました。
弓削シェフは、2017年の大会にも出場しており、その時は優勝を逃しましたが、2年後（2019年）にリベンジを果たしたことになります。
また、弓削シェフは自身のYouTubeチャンネル「YUGEYUBE」でも活動しており、家庭で出来る様々なレシピを公開しています。
以上が弓削啓太シェフについてです。
弓削啓太シェフのYouTubeチャンネルに興味のある方は視聴してみてください。
| ＊YUGEYUBE | URL |
|---|---|
| きのこクリームパスタ | https://youtu.be/_B2mOg_SkqA?si=1HvDKJTYn4EOombg |
| 絶品ナポリタン | https://youtu.be/FGJTzyUdoUk?si=Mv9ufs7WfGtFFTdD |
| 秘伝のトマトソース | https://youtu.be/YSyjRwZcJNI?si=Lq8qsCj9FVCJv3dG |
弓削啓太シェフの経歴については、下記のサイトを参考にしています。
| ＊参考元 | URL |
|---|---|
| 料理通信 | https://www.r-tsushin.com/feature/movement/barilla_pwc2019/#page-1 |
| HMV＆BOOKS | https://www.hmv.co.jp/artist_%E5%BC%93%E5%89%8A%E5%95%93%E5%A4%AA_000000000889175/biography/ |
2. 弓削啓太シェフの時短シュウマイの作り方を予想！
来週4/3(木)よる7時〜2時間SP
— ぐるナイ_公式 (@guru99_ntv) March 27, 2025
🌈#SixTONES の #松村北斗 さん #森本慎太郎 さんゴチ参戦！
料理値段を知ってるライアー探しで仲間割れ！
流行ゲームでポンコツ発覚？岡村ブチギレで途中退場！？
🍳
鉄人シェフの時短シューマイは #中山秀征 さん #作間龍斗 さん驚きテクが満載！どうなる凡人料理！ pic.twitter.com/LBPvZIFlAn
引用元／@guru99_ntv Xより
※あくまでも予想ですので、作り方は番組内容とは違うかもしれません
番組では鉄人シェフが調理をする一場面が出ていました。
10分の時短シュウマイの作り方は、次の通りではないでしょうか？
2-1. 透明な生地の正体と活用法
画像はイメージです
番組では生春巻きに使うような透明な生地が使われています。
おそらく、ライスペーパーを使っているのではないでしょうか。
水で戻すと柔らかくモチモチとした食感になるライスペーパーは、春巻きだけでなくシュウマイの皮としても活用できます。
薄く伸ばして具材を包み、蒸し時間を短縮することで時短調理が可能です。
薄く伸ばすことで、焼く場合も時間短縮になるでしょう。
また、ライスペーパーではなく、餃子の皮を通常より薄く伸ばし、半透明になるくらいにアレンジすることも考えられるかもしれません。
2-2. 時短調理の工夫
具材の下処理は、特に時間を取られることが考えられます。
シュウマイの具材として、豚ひき肉や野菜（玉ねぎ、キャベツなど）を使用することが一般的です。
あらかじめ細かく刻んだり、フードプロセッサーでペースト状にするなど、火が通りやすいように下処理しておくことで、加熱時間を短縮することができるでしょう。
電子レンジで下処理をすることもあるえるかもしれません。
調味料は何を使用しているかは不明ですが、あらかじめ混ぜておくことで、具材にすぐに味をつけられます。
オイスターソースやごま油、しょうがなどを使うことで、風味を豊かにできますから、フードプロセッサーでペースト状にする場合は加えているかもしれませんね。
加熱方法は上記の下処理をすることで蒸し器だけでなく、電子レンジやフライパンを活用することで、より短時間で加熱できます。
一般的にはフライパンで蒸し焼きにして仕上げますから、そこは弓削シェフも同じように調理されるのではないでしょうか？
番組の調理の一部では、大き目のライスペーパーらしき生地にまとめた具材を巻き入れて、細長い具材を巻いたものをハサミで連続で切り落としていました。
かなりの時短調理を披露しています。
2-3. 時短調理の時間配分（予想）
画像はイメージです
あくまでも予想ですが、上記の時短シュウマイの作り方を時間配分すると ざっくりですが、次のようになるのではないでしょうか。
| ＊事前準備の時間 （5分） | |
|---|---|
| 具材の超時短下処理 | フードプロセッサーを活用し、肉や野菜を瞬時にペースト状にします。（調味料を加え、具材にすぐ味つけ） 電子レンジで野菜を軽く加熱し、火の通りを早めます。 |
| 皮の準備 | ライスペーパーを使用する場合、あらかじめ水で戻しておきます。 ※餃子の皮を使用する場合、薄く伸ばしておく |
| ＊瞬速調理（5分） | |
|---|---|
| 生地に具材を包む | ペースト状の具材をライスペーパーや春巻きの皮で素早く包みます。 ※餃子の皮で包む場合は通常のシュウマイより小さめに包む事で火の通りを早くすることができるでしょう 細長い生地をハサミで小分けに切っていきます。 |
| 加熱 | ・フライパンに少量の水を入れ、蒸し焼きにします。 ・電子レンジを使用する場合は、耐熱容器に並べてラップをし、短時間で加熱します。 ・フライパンでの蒸し焼きは、火の通りが早く、水分も適度に保てるため、時短と美味しさを両立できます。 |
弓削啓太シェフの技術を考慮すると、これらの方法を組み合わせることで、10分という短時間で美味しいシュウマイを作ることができるのではないでしょうか？
ジャンルは違いますが、彼の料理は見た目の美しさと味の両方を兼ね備えているため、視覚的にも楽しませてくれるはずです。
他にも、もう1品で『冷やし酢豚』が作られているようです。
酢豚は通常、温かい状態で提供される料理というイメージが強いので、『冷やし酢豚』がどんな時短で作られるのかも気にるのではないでしょうか。
実際に番組ではどのような時短調理を屈指して、シュウマイを作っていくのかが見物ですね！
まとめ
「ぐるナイ」の凡人vs鉄人シェフ企画で対決するイタリアン鉄人シェフについてでした。
番組に登場しているのは、おそらく弓削啓太シェフではないでしょうか？
弓削シェフは、2019年にパスタ・ワールド・チャンピオンシップで優勝した実力者です。
中華とイタリア料理はジャンルが違いますが、彼の料理における創造性や技術力を駆使して視聴者を楽しませてくれるのではないでしょうか。
