7月11日放送「秘密のケンミンSHOW極」で広島のおつまみ「ホルモン天ぷら」が紹介されていますね。
ホルモン天ぷらは広島が発祥地です。
今回はホルモン天ぷらの歴史や食べ方のスタイルについて触れていきます。
広島が発祥地！ホルモン天ぷらの歴史
ホルモン天ぷらは、元々は広島市の福島町、周辺の都町、小河内町の限られた地域で食べられていました。
福島町にある食肉施設では、使われずに廃棄に回されていた内蔵の肉を再利用したことがきっかけのようです。
地域のホルモン料理店で徐々に内蔵の肉が使われていきますが、何故 天ぷらが主流になったのかは分からないようですね。
ホルモン天ぷら@広島県西区福島町天ぷら ますい。手前の大きいのがガリ(食堂の開き)、赤っぽいのが白肉(ミノ)、黒っぽいのがセンマイ。ガリはコリコリしていいね。白肉もミノと思えないほどやわらかい。韓国唐辛子たっぷりのポン酢でいただく。 pic.twitter.com/Pik0EcIO4x
— しちー (@noname_city) July 25, 2015
引用元／@noname_city Xより
通常のホルモンの部位は小腸や大腸になりますが、ホルモン天ぷらは内臓の肉全般が使われています。
それぞれの部位から風味や食感を楽しめそうです。
天ぷらにすることで、カラッと揚がった衣と中身のふわふわなホルモンは美味しそうですね。
ホルモン天ぷらに付けるタレは酢醤油と粉唐辛子や天つゆを付けて食べるようです。
現在では広島市のご当地グルメ、ソウルフードとなっています。
最近では大阪、東京、奈良などの地域でも提供しているお店があるようです。
西成で唯一のホルモン天ぷら
— ハギー@大阪グルメ (@haggy_gourmet) December 19, 2022
【大阪西成 ホルモン天婦羅48】
※外観撮り忘れて引用してますw
いろんな部位の天ぷらと醤油の効いたホルモン煮込みは最高。
お酒がすすむすすむ(ت)
たくさんの唐辛子にポン酢をいれたタレにかけて食べても辛くないあのタレは最高でした‼️
みなさん是非いってみて pic.twitter.com/RLnCzlEUxC
引用元／@haggy_gourmet Xより
飲食出店の第15弾は、奈良県田原本町より『ホルモン天ぷら 㐂一』さんが出店です
— 奈良カブミーティングvol.16 🌸🌸ご来場ありがとうございました🌸 (@naracub2015) September 18, 2023
当店は「ならB級グルメ決定戦」でGPを獲得しています
程よい歯ごたえと旨みがあり、徹底した下処理を施している為、脂身臭みはございません
数多くの芸能人の方、スポーツ選手にも召し上がって頂いております pic.twitter.com/SZOrwCY3hp
引用元／@naracub2015 Xより
ホルモン天ぷらをカットするのはハサミだけではない！
広島のホルモン天ぷらは、お好み焼きと同様に多くの店でセルフ方式となっていて、自分でカットして食べるスタイルです。
秘密のケンミンSHOW極の番組表示では『ハサミでお客さんが自分でカットして食べる』となっていますが、使うのはハサミだけではないみたいですね。
包丁を使って自分好みのサイズでカットしている人もいます。
ピチニーの美味いもんシリーズ
— ピチピチニートまんじゅう社長 (@ne10ne10ne10) May 10, 2020
・ホルモン天ぷら(広島)
巨大なホルモンの天ぷらを自分で包丁で切ってたべるスタイル！
酢醤油に唐辛子を大量に入れて食べます！美味すぎ！ pic.twitter.com/m9c4wLU2SD
引用元／@ne10ne10ne10 Xより
ホルモン天ぷら
— 🛎ギンセリ (@gingame3502) June 29, 2021
広島のローカルグルメ。各客席にある包丁でセルフで切り分けて食べる
左から順番に感想
①味も食感もレバーみたい
②超グニグニ
③グニっモチっ…甘っ
④後からじーっくり千枚の味
⑤モニっモニっ
⑥切れねぇ‼︎ 食感はザシュッ pic.twitter.com/7lwqYXbRHY
引用元／@gingame3502 Xより
まとめ
広島が発祥地のホルモン天ぷらについてでした。
ホルモン天ぷらの歴史については、、
・元々は広島市の福島町、周辺の都町、小河内町の限られた地域で食べられていた！
・食肉施設では使われずに廃棄に回されていた内蔵の肉を再利用したことがきっかけ！
・ホルモン天ぷらは内臓の肉全般が使われている！
・タレは酢醤油と粉唐辛子や天つゆを付けて食べる！
・広島市のご当地グルメ、ソウルフード！
・何故 天ぷらが主流になったのかは分からない？
ホルモン天ぷらをカットすることについては、、
・ハサミか包丁を使って自分好みのサイズでカットする！
以上がまとめたものです。
